Kembang Tahu

Kembang Tahu, dou hua...
Penganan selingan yang terbuat dari kedele dengan tekstur lembut dihidangkan bersama sirup gula yang manis...

Ada yang disajikan dengan sirup gula pandan, sirup gula jawa dan jahe bahkan sirup karamel yang kental. Kembang Tahu dapat disajikan dalam kondisi panas atau dingin.

Berikut resep alternatif untuk menikmati Kembang Tahu buatan sendiri.
Bahan:
1 paket tahu sutra (silk tofu, silken tofu)
gula pasir atau gula jawa
air
daun pandan atau jahe (kupas, cuci, iris tipis)

cara:
1. siapkan sirup gula. Masak gula bersama air dan daun pandan atau jahe hingga gula larut. biarkan agak mengental. matikan api, buang daun pandan atau jahe, saring sirup.
2. buka kemasan tahu sutra, bilas. iris setipis mungkin, langsung tempatkan potongan tahu sutra dalam wadah tahan panas.
3. kukus tahu sutra dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit. angkat.
4. siram dengan sirup. hidangkan.

note:
* bisa juga dihidangkan dlm kondisi dingin. setelah tahu sutra matang, biarkan dingin (suhu kamar) lalu masukkan dalam lemari pendingin. jika sdh cukup dingin, keluarkan, siram dengan sirup lalu hidangkan.
* jika suka, bisa pergunakan perpaduan gula jawa dan kayu manis.

Pacri Nanas versi Ibu

Ada banyak macam resep pacri nanas yang pernah saya baca. Tapi jujur saja resep-resep tersebut untuk lidah saya terlalu 'kaya bumbu' sehingga rasa nanas kalah bersaing.
Akhirnya saya memutuskan untuk ambil jurus 'ikuti perasaan' saja. Alhamdulillah hasilnya ternyata lebih cocok untuk lidah saya dan suami. :)

Bahan:
1 buah nanas ukuran sedang, kupas dan bersihkan
3 buah cabai merah besar, iris menyerong
2 buah cabai merah kecil, iris menyerong
4 buah bawang merah ukuran sedang, iris tipis
5 buah bunga cengkeh (ditambah sesuai selera juga boleh)
2 sendok makan gula aren/jawa yg sdh diserut (ini juga sesuai selera)
garam secukup rasa
minyak goreng utk menumis

Cara:
1. lumuri nanas dg garam, diamkan sekitar 30 menit. lalu cuci bersih. potong2 kecil. sisihkan.
2. panaskan wajan, beri minyak goreng. tumis bawang merah, cabai merah besar dan kecil serta cengkeh.
3. setelah harum, tambahkan gula aren, garam dan sedikit air. aduk hingga gula larut.
4. masukkan nanas, aduk2 hingga bumbu rata. sesuaikan rasa. masak sebentar saja. matikan api. pindahkan nanas dalam piring saji. selesai...

note:
* boleh tambahkan udang jika suka. masukkan udang yg sudah dibersihkan ke dalam bumbu sebelum nanas (langkah no.4)

Seperti Nasi Kebuli

Suatu waktu saya ingin bisa bikin nasi briyani ato nasi kebuli. Tapi daftar bumbu yang diperlukan membuat hati enggan...(hiks, kayaknya belum nemu resep 2 jenis nasi ini hanya dg bumbu bawang putih, bawang merah, garam...)
Suatu hari punya kaldu dan sedikit daging (tepatnya tulang sumsum) kambing...punya beberapa jenis bumbu yang diperlukan...punya sekantong bumbu 'meat curry' bubuk...(hehehe, ini senjata rahasianya...). Beli beras basmati...pulang dari pasar lalu di olah...

Beras dicuci, lalu tiriskan...
Bawang putih, bawang merah diiris halus, lalu tumis dengan ghee/minyak samin hingga mulai harum.
Masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, jinten, adas dan bubuk curry, tumis beberapa saat hingga lebih harum. Jika mempergunakan daging kambing mentah masukkan daging sekarang, masak hingga daging berubah warna. Beri sedikit air, masak hingga daging matang dan air berkurang.
Masukkan beras basmati, aduk rata hingga seluruh beras terlumuri dg bumbu.
Tambahkan air kaldu dan daging kambing, aduk rata...beri garam dan sedikit gula...
Saya tambahkan sedikit santan cair. Susu cair ato yoghurt tawar pun bisa.
Tabur kismis. Tutup panci/wajan. Kecilkan api masak hingga nasi matang. (uumh, saya gak ingat berapa menit.maaf)
Setelah matang, matikan api. Biarkan nasi sekitar 10-15 menit agar tanak. Lalu aduk.
Selesai.

Komentar suami : seperti nasi kebuli...
hihihihiiii... =)

Maaf ya, gak ada takaran bumbu2nya. karena pake 'feeling' semua...

Crackled Chocolava Cookies

Ehem!...iyaaaaaa....penganan dengan bahan dasar coklat lagiiiii... =)

Saya liat foto kukis ini di Betty Crocker website dan Dinner With Julie blog.
Jika di perhatikan sebenarnya soft-cookies ini adalah brownies yang sangat mudah membuatnya (gak perlu electric mixer!), di cetak satu persatu, bersalut gula halus dan bikin susah berhenti menyantapnya...apalagi jika cuaca sedang hujan serta secangkir teh panas untuk menemaninya....

Silakan mencoba!

Bahan:

1 1/3 cups tepung terigu (saya pakai self-raising flour)
1 cup gula kastor
1/3 cup brown sugar (saya tdk pakai bagian ini, terlalu manis)
1/2 cup coklat bubuk
1 sdt baking powder (saya tidak pakai krn sdh pakai self-raising flour)
1/4 sdt garam (kurangi)
1/4 cup mentega (sekitar 125 gr)
3 buah (sekitar 100gr) putih telur ukuran besar
2 sdt vanila (saya kurang dr 1 sdt biar lbh wangi coklat)
1/4 cup gula bubuk atau icing sugar (perlu lbh dr ini!) ayak terlebih dahulu

Cara:
1. panaskan oven 180 derajat celcius. siapkan loyang ulas dg sedikit minyak atau beri alas kertas roti/baking paper
2. ayak tepung terigu dan coklat bubuk bersama lalu campur semua bahan kering dalam mangkuk. pastikan tidak ada gumpalan gula. bisa mempergunakan food processor atau tangan (jangan lupa cuci tangan dulu ya...)
3. masukan mentega aduk mempergunakan garpu hingga berbulir seperti tepung roti.
4. tambahkan putih telur, aduk rata mempergunakan spatula.
5. masukan gula bubuk dalam mangkuk kecil. ambil 1 sendok makan penuh adonan, gulirkan diatas gula bubuk. pastikan seluruh permukaan tertutup gula bubuk. letakan diatas loyang. beri jarak sekitar 5 cm diantaranya.
6. panggang sekitar 15 menit (20 menit maksimum). keluarkan dari oven, biarkan di loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan. biarkan dingin. sajikan...

note:
* agar bentuk kukis bagus dan ukurannya sama, pergunakan ice cream scoop berukuran paling kecil (diameter sekitar 3cm) sebagai pengganti sendok makan.
* pastikan seluruh permukaan 'bola' adonan tertutup gula bubuk cukup tebal. jika kurang tebal kukisnya kurang cantik.

.

Pindang Pisang Klutuk

Hari ini ketika berkunjung ke tempat Aqila, saya sempat asik ngobrol dengan Ibu. ngalor-ngidul sampai ke urusan (hehehe, apalagi klo bukan) penganan tradisional.
Sambil mengunyah pisang sale (mmmhh, sedaaaap) kita berdua jadi teringat dengan penganan yang biasa dibuat oleh Nenek almh dan uwak Mumun.
Pindang Pisang Klutuk...semacam manisan pisang berwarna merah. (ngiler lagi deh...)

Bahan utamanya pisang klutuk yang sedang kematanganya.
Klo gak salah inget cara membuatnya adalah sebagai berikut :
pertama, buat sirup gula yang banyak
kedua, di dasar panci yg cukup besar ditebar/dialasi dengan merang (batang padi)
ketiga, pisang klutuk yang sudah di kupas disusun diatas merang tersebut, 1 lapis. lalu disiram sirup gula. terus dilapis lagi dengan merang. terus begitu sampai lapisan teratas adalah merang. lalu panci ditutup dan pisang dimasak diatas api kecil. lamaaaaaaaa.... =(
keempat, proses masaknya bisa berulang, pokoke lebih dari 1 hari.

Hasilnya adalah pisang berwarna merah karena dimasak dengan merang dan rasanya legit khas....sirup gulanya pun merah.... mmmmmmh...

Kalo ada yang tau cara membuatnya dengan benar, tolong kasih tau yaa...
Kalo ada yang tau dimana saya bisa temukan pisang klutuk dan merang di kota singa ini, tolong kasih tau juga yaaaa....
(rindu masakan Nenek... =( ... )

Up the Good Things in Your Kids' Cakes

Lets face it, kids just looove cakes and cookies.

Now i am no brainer when it comes to cooking and baking...but i know i can hide vegetables or fruits puree in my kid's cakes so that i can up his intake on vitamins and fibres.

You see...Aqila is picky when it comes to food, coupled with his multiple-allergy issues, preparing a decent yet nutritious food for him can be a daunting task for me.

How do i do it? Simple...you can do it too. All you have to do is to puree some vegetables such as carrots, zuchini, cauliflower even broccoli, and add about 1/2-1C of this puree to your cake dough. (you just gauge the amount ya). Any cake dough. Since aqila is now crazy about brownies, so I add that to brownies dough. Last stage before pouring the batter to pan and bake.

Easy? Of course. Try it and let me know the result ya?

- Mobile Blogging

Popcorn Karamel

Ini resep yang sudah saya sesuaikan dengan selera anak saya.. Resep aslinya Caramel Nut-Corn saya dapat dari Primarasa Dapur Populer. Ternyata tidak sesulit yang saya perkirakan....Silahkan mencoba... =)

Bahan:

125 gr popcorn yang sudah matang

50 gr gula pasir

40 gr gula palem atau brown sugar

50 gr margarin atau mentega

30 ml light corn syrup (saya pakai madu)

1/4 sdt garam

1/4 sdt soda kue

Cara:

1. Siapkan loyang yg cukup besar untuk memuat seluruh popcorn. Panaskan oven 200 derajat Celcius (saya pakai 180C)

2. Campur gula pasir, gula palem, margarin (mentega), corn syrup (madu) serta garam ke dalam wajan berdasar tebal. Masak diatas api sedang sambil diaduk-aduk hingga bagian pinggir mulai mengeluarkan gelembung. Kecilkan api. masukkan soda kue lalu aduk-aduk hingga berbusa.

3. Masukkan popcorn, aduk perlahan hingga seluruh popcorn terselimuti sirup gula. Teruskan memasak selama 5 menit. Matikan api. Pindahkan popcorn ke dalam loyang, ratakan.

4. Masukkan loyang ke dalam oven. Setelah 5-10 menit, keluarkan loyang dari oven. Aduk/balik-balik popcorn lalu masukkan kembali ke dalam oven. Ulangi proses ini 3-4 kali atau hingga warna popcorn coklat keemasan. Angkat, dinginkan. Setelah dingin pindahkan ke dalam wadah, Tutup rapat.

note:

* awasi popcorn selama proses masak dlm oven. jangan sampai gosong.

* kadang kala suhu oven berbeda tergantung dg jenis/merknya. sesuaikan waktu memasak dg suhu oven.

Seputar Gaplek, Manggleng, Gatot dan Tiwul.

Dari penuturan ibunda kami, singkong atau ketela pohon atau ubi kayu atau tapioka atau cassava (Manihot esculenta) adalah bahan untuk membuat gaplek, manggleng, gatot dan tiwul.

Gaplek : singkong yang telah dibersihkan diiris tipis memanjang lalu di jemur hingga kering.

Manggleng: gaplek yang sudah kering kemudian di goreng, diberi taburan garam dihidangkan sebagai snack.

Gatot : sedikit berbeda dari gaplek. Dibiarkan di udara terbuka (panas, hujan, siang dan malam) selama beberapa hari hingga berwarna kecoklatan (atau hitam). Jika hendak dikonsumsi gatot dicuci, lalu dikukus hingga empuk. dimakan bersama parutan kelapa. Konon rasanya asin dan kenyal.

Tiwul : penganan yang terbuat dari tepung gaplek.

Kembang Goyang (revisi)

Sepertinya sdh lama sekali saya tidak membuat kembang goyang. Ketika mempraktekkan kembali resep yang lama saya merasa kurang sreg. Adonan terlalu cair, sehingga hasilnya kembang goyang yg penuh dg gelembung udara dipermukaannya. Setelah saya tambahkan sejumlah tepung beras (sekitar 5-10gr)...mmmmh, hasilnya lebih memuaskan....

Perhatikan juga besar api pada saat menggoreng. Ketika memanaskan minyak, pergunakan api sedang. Jika sudah cukup panas kecilkan api, pertahankan.

Jika kembang sudah lepas dari cetakannya masak hingga kembang berwarna kekuningan atau krem pucat. Segera angkat karena semasa pendinginan proses masak masih berlangsung. Tidak ingin mendapatkan kembang yang gosong kan?

Play-doh

Kedua anak saya sangat senang bermain dengan play-doh (play dough). Mereka senang mewujudkan berbagai jenis mahluk imajinasi mereka, 'memasak' berbagai jenis 'penganan'... tapi mereka sering tidak ingat untuk merapikan dan menyimpan kembali play-doh ke dalam wadah penyimpanannya. Sering kali play-doh berakhir di tempat sampah karena kering... =(

Saya putuskan untuk kembali mencari resep play-doh. Lalu saya mencoba salah satunya. Hasilnya tidak mengecewakan. Play-dohnya cukup lentur, elastis mirip dengan aslinya kata anak-anak saya. Bahan bakunya sangat mudah didapat, cara pembuatannya pun mudah dan yang terpenting...jauh lebih hemat daripada harus membeli di toko... =)

Bahan:
1 cup tepung terigu
1 cup air
1/2 cup garam
1 sdm minyak goreng
1 sdm cream of tar tar
pewarna makanan (kalau bisa yang berbentuk pasta)

Cara:
1. campur seluruh bahan dalam panci. aduk rata hingga tepung terigu tidak ada yg menggumpal.
2. masak diatas api kecil. aduk-aduk terus adonan hingga adonan mengental dan menggumpal. matikan api, dinginkan.
3. jika sudah cukup dingin uleni sebentar hingga adonan kalis. bagi adonan menjadi beberapa bagian. beri warna tiap bagiannya.
4. simpan play-doh dalam wadah plastik (pergunakan kembali wadah play-doh yg ada) atau masukkan dalam kantung plastik.

note:
* play-doh ini terbuat dari bahan yang dapat dimakan, jadi saya rasa cukup aman jika TERMAKAN. tapi bukan berarti boleh dimakan yaaa.... asin banget loh... =)